У звёздного повара Евгения Козубова главные желания связаны исключительно с ресторанной сферой. Он даже в путешествиях по миру старается почерпнуть полезные знания в области кулинарного искусства. Ну а его главная мечта — получить премию «Шеф-повар года» и стать владельцем собственного ресторана.
Детство и юность
Биография одного из самых известных кулинаров Краснодарского края началась 19 января 1986 года в Ростове-на-Дону. Каждое лето Женя ездил к бабушке на Кубань, где впитывал в себя гастрономические традиции.
Юность Козубова прошла в Калининграде. Звёздный повар и сейчас регулярно бывает в самом западном областном центре России и на странице в «Инстаграме» (соцсеть запрещена в РФ, она принадлежит корпорации Meta, которая признана в РФ экстремистской) даёт рекомендации, где в бывшем Кенигсберге отведать экзотические блюда, в частности строганину.
Кулинария
В 2010-м Евгений, получавший профессию механика, начал работать в японском ресторане, расположенном в столице янтарного края. Премудрости изготовления блюд так заинтересовали парня, что он решил посвятить карьеру кулинарии.
В возрасте 26 лет Козубов перебрался в Москву и начал работать в ресторане «Шатуш». Затем на пути Евгения на кулинарный олимп были московский ресторан «Пробка на Цветном», учеба у итальянского шефа Вальтера Бизоффи.
Конец второго десятилетия XXI века уроженец Ростова провел, разрываясь между ресторанными проектами Санкт-Петербурга. В городе на Неве Козубов сначала применял кулинарное мастерство в заведении Jerome, а затем возглавлял кухню ресторана Hunt. В курортной Мекке России Евгений был шефом ресторана «Плакучая ива», входящего в семью заведений White Rabbit Family. Параллельно в 2018-м Козубов выиграл первый сезон конкурса Crimean Chef Battle и удостоился приза — стажировки в ресторане, имеющем три мишленовские звезды, в Испании.
В работе кулинар делает упор на вкусе продуктов с минимальным добавлением соусов, любит работать с рыбой, морепродуктами и сезонными ингредиентами. Ресторан «Бистро 560» в Розе Хутор, возглавляемый Евгением, считается заведением для лаконичных гедонистов, желающих расширить гастрономический кругозор. В этом прибежище гурманов нет хлебной тарелки и гарниров, а на столах отсутствуют скатерти.
В августе 2023-го 50-минутная интервью-дегустация с Козубовым вышла на ютьюб-канале «Накормите Васю». Евгений угостил ведущего Василия Емельяненко муксуном с фенхелем и спаржей; тартаром с пармезаном, маринованным папоротником, попкорном из гречки и белым шоколадом; окрошкой с мацони, жженой картошкой и огуречным фрешем; рапанами с сельдереем, вешенками и бастурмой.
Личная жизнь Евгения Козубова
О личной жизни Евгения известно мало. Жену звёздного повара зовут Анна.
Как видно на фото, левую руку кулинара украшает обширная татуировка. Уроженец Калининграда занимается спортом в том числе, боксом, катается на сноуборде и неоднократно участвовал в велогонке La Strada и фестивале бега Rosa Run.
Евгений Козубов сейчас
В конце лета 2024 года Козубов стал сушефом в третьем сезоне популярной кулинарной передаче «Адский шеф», ему доверили курировать команду оранжевых.
Козубова можно было увидеть не только на «Пятнице!», но и на Первом. Главный телевизионный канал РФ вновь показал выпуск проекта «Повара на колесах», впервые вышедший в эфир летом 2023-го, в котором Евгений вынес на суд жителей Нальчика авторский десерт «На пике Эльбруса», изюминкой которого стал крем из сметаны и халвы. Соведущий программы Андрей Грязев покорял сердца нальчан блюдом «Семейные традиции», основными ингредиентами которого являются картофель, говядина и тузлук (особая соль).
В октябре 2024 года Козубов возглавил гастротрип на Бали, в котором обширная экскурсионная программа сочеталась с поездками на местные рыбные рынки, ужинами от шеф-поваров и их мастер-классами. На рубеже октября и ноября Евгений представил в Санкт-Петербурге «Новый ресторанный проект», на котором в рамках ужина-презентации были поданы три вида закусок, включая севиче из черноморской рыбы, и три горячих блюда, включая голубцы из рапанов и белых грибов в икорном соусе. На десерт гостям предложили вареники с вишней в шоколаде.
Интересные факты
- Козубов не любит болгарские перцы и окрошку на квасе.
- Посещая чужие рестораны, Евгений каждый раз пробует по три десерта.
